物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。

单项选择题制作正宗的海绵蛋糕，鸡蛋与白糖的用料比例是（）

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

单项选择题用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

A.以手捏皮
B.以手压皮
C.以刀压皮
D.以手拍皮

单项选择题物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。

A.化学
B.生物
C.物理
D.科学

单项选择题拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。

A.面盆
B.案板
C.冷水锅
D.沸水锅

单项选择题工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。

A.酚、氯、苯、胺
B.多氯联苯、亚硝胺
C.镉、砷、汞、铅
D.氯、苯、汞、铅