A.延伸性 B.松散性 C.韧性 D.弹性
单项选择题一般情况下，引起食品腐败变质的是（）
A.铅 B.细菌 C.昆虫 D.寄生虫
单项选择题面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻（）
A.断电 B.上报 C.进行维修 D.继续操作
单项选择题物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。
A.流体性质 B.起发性质 C.黏稠性质 D.胶体性质
单项选择题物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
A.鸡蛋 B.琼脂 C.鱼胶 D.淀粉
单项选择题物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
A.慢速搅打 B.中速搅打 C.高速搅打 D.低速搅打
