A.控制时间和温度 B.控制酸碱度和氧气 C.控制温度和湿度
多项选择题下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒（）
A.河豚鱼 B.金枪鱼 C.青鱼
单项选择题细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是（）
A.-18℃～30℃ B.25℃～70℃ C.5℃～60℃
单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）
A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.暴腌菜
单项选择题青占鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）
A.致病菌B.组胺C.亚硝酸盐
单项选择题下列食品中，容易引起食物中毒的是（）
A.常温下放置较长时间的青专鱼 B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆 C.以上都是
