细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是（）

单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）

A.青皮红肉鱼
B.烤肉
C.暴腌菜

单项选择题青占鱼特有的引起食物中毒的致病因素是（）

A.致病菌
B.组胺
C.亚硝酸盐

单项选择题下列食品中，容易引起食物中毒的是（）

A.常温下放置较长时间的青专鱼
B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆
C.以上都是

单项选择题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到90％以上的大豆蛋白粉称之为（）

A、大豆浓缩蛋白
B、大豆分离蛋白
C、大豆组织蛋白

单项选择题以低温脱溶粕为原料，通过加工，使蛋白质的含量达到70％左右的大豆蛋白粉称之为（）。

A、大豆浓缩蛋白
B、大豆分离蛋白
C、大豆组织蛋白质