A.少 B.低 C.高 D.差
单项选择题炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
A.油酥皮 B.米粉类 C.蓬松 D.以上都是
单项选择题小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。
A.油润 B.油亮 C.油重 D.油光
单项选择题烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
A.定时 B.预热 C.设定上火 D.设定下火
单项选择题发现燃气灶具漏气时，应立即关闭燃气灶具总开关并（）
A.调解风门 B.切断排风扇 C.切断水源 D.切断附近电源
单项选择题下列食物中，生吃易引起秋水仙碱食物中毒的是（）
A.四季豆 B.马铃薯 C.鲜黄花 D.苦桃仁
