食品加工过程产生的有害物质有（）。

多项选择题下面哪些食品需要测定无机砷？（）

A.稻米
B.水产动物
C.婴幼儿谷类辅助食品
D.乳制品

单项选择题下列属于粮油及其制品中主要污染物是（）

A.黄曲霉毒素
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.棒曲霉素

单项选择题下列原理错误的是（）

A.液液分配法：利用目标物在两种互不相溶溶剂中溶解度或分配系数不同，使目标物从一种溶剂转移到另一种溶剂中，反复萃取后目标物被提取出来。
B.凝胶渗透色谱：以多孔硅胶为固定相，以单一或混合溶剂为流动相，利用凝胶孔穴的空间尺寸效应，使分子量或体积大小不同的分子得到分离。
C.分子印迹技术：以酶-底物相互作用的“锁-钥匙”模型为理论。
D.固相萃取法：用浸提的原理，使目标物分离。

单项选择题重金属铅、砷、汞、镉引起的危害属于（）

A.生物危害
B.物理危害
C.化学危害
D.有机危害

单项选择题液相色谱对样品挥发度和热稳定性的限制较小，可用于以下哪类化合物的分离检测？（）

A.分子量较小、难气化、不易挥发或对热敏感的物质
B.分子量较大、难气化、不易挥发或对热敏感的物质
C.分子量较小、易气化、易挥发或对热敏感的物质
D.分子量较大、易气化、易挥发或对热敏感的物质

单项选择题属于样品制备过程的是（）

A.粉碎
B.混匀
C.缩分
D.以上都正确

单项选择题下列哪个方法不属于食品样品无机前处理？（）

A.干法灰化法
B.湿法消化法
C.微波消解法
D.氢氟酸消解法

单项选择题固相萃取小柱净化的过程是（）

A.SPE小柱加热、活化、上样、淋洗
B.SPE小柱室温、活化、上样、淋洗
C.SPE小柱冷却、活化、上样、淋洗
D.SPE小柱活化、上样、淋洗

单项选择题试样中的N-亚硝胺类化合物先用水蒸气蒸馏提取，然后经（），浓缩后，最后气相色谱-质谱上机测试。

A.离心
B.提纯
C.过滤
D.有机溶剂萃取

单项选择题采集鲜（湿）食品样品经粉碎匀浆后，储于洁净的塑料瓶中，并标明标记，于（）冰箱中保存备用。

A.-16℃～-18℃
B.-18℃～-20℃
C.-16℃～-20℃
D.-14℃～-20℃