A.自由水B.毛细管水C.结合水D.化学结合水
单项选择题水产干制品加工干制前可以进行（）处理以使酶失活。
A.加热B.冷冻C.化学钝化D.加抗氧化剂
单项选择题下列哪种干燥方法生产的水产品品复原性最好？（）
A.晒干B.热风干燥C.真空冷冻干燥D.微波干燥
单项选择题水产生干品加工最常用的干燥方法是（）。
A.晒干B.真空冷冻干燥C.热风干燥D.微波干燥
单项选择题以下哪种水产原料适宜加工成煮干品？（）
A.南美白对虾B.罗非鱼C.鱿鱼D.海参
单项选择题下列哪种干制品属于淡干品？（）
A.鱿鱼丝B.墨鱼干C.海苔D.虾皮
