二丁基苯甲酸四甲酯（BHT）最大使用量（）

单项选择题我国用于水果、蔬菜饮料的保鲜的常用的合成抗氧化剂是（）

A.维生素C
B.异抗坏血酸及其钠盐
C.BHT
D.BHA

单项选择题生鲜肉类（畜禽肉）、水产类（鲜鱼虾等）一般适合于（）的商业冻藏。

A.－10℃
B.－18℃
C.－25℃
D.－30℃

单项选择题加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。

A.自然食品
B.天然食品
C.高级食品
D.中级食品

多项选择题引起食品质量变化的主要酶类有（）

A.氧化酶类
B.脂酶
C.果胶酶
D.美拉德反应

多项选择题罐头容器主要有哪几种？（）

A.玻璃罐
B.金属罐
C.塑料罐
D.真空罐