A.吸附效应B.深度效应C.筛分或表面效应D.过滤效应
单项选择题()不是影响啤酒中高级醇形成的因素。
A.pHB.酵母添加C.酵母菌种D.麦汁成分
单项选择题啤酒发酵中生成的高级醇,()的含量最高,占50%以上。
A.异戊醇B.正丙醇C.异丁醇D.戊醇
单项选择题酵母发生自溶,蛋白质分解物的70%,会以()形式进入啤酒。
A.含氮物质B.氨基酸C.酸度升高D.风味
单项选择题啤酒中的含氮物质75%是来自()。
A.麦汁B.酒花C.酵母D.水
单项选择题麦汁后处理中,板式换热器的热能回收率为()。
A.85%~95%B.75%以下C.75%~85%D.95%以上