下列（）不属于白酒中体现辣味的物质。

单项选择题绝大多数白酒均呈（），此味不是来自于糖类，而主要来自于醇类。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.咸味

单项选择题一般来说品评时，酒样温度在（）为好。

A.12-15度
B.15-20度
C.18-22度
D.20-25度

单项选择题酱香型新酒中一般（）糊香，微有焦糊味，稍带涩味，味长。

A.三轮酒
B.四轮酒
C.五轮酒
D.六轮酒

单项选择题酱香型新酒中一般（）香味较全面，具有酱香，后味甜香，酒体丰满。

A.三轮酒
B.四轮酒
C.五轮酒
D.六轮酒

单项选择题形状多为较小的圆球、方块、饼状。部分地区在制造时加入了中草药，故又称药曲或酒药。以上表述是哪种曲的定义（）

A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.曲母