中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

单项选择题西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

A.菜肴特点
B.餐厅特点
C.用餐方式
D.产品特点

单项选择题中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。

A.装修风格
B.用餐环境
C.用餐对象
D.环境色调

单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否介绍得准确，这是（）服务方面的问题。

A、心理
B、功能
C、技能
D、态度

单项选择题为客人介绍食品或饮料时，能否微笑并彬彬有礼这是（）服务方面的问题。

A、功能
B、态度
C、心理
D、技能

单项选择题（）的需求是宾客最高层次的心理需求。

A、社会群体感
B、受尊重
C、安全
D、自我实现

单项选择题餐后甜酒是以蒸馏酒为基酒，加入（）配制而成的，能帮助消化。

A、蜜糖
B、蔗糖
C、带甜味的药材
D、香料、果仁或药材

单项选择题东方式插花一般来说是指以（）为代表的插花艺术。

A、日本、中国
B、日本、泰国
C、中国、泰国
D、日本、香港

单项选择题电视机长期不使用时，应装入包装箱内，冬季（）通电一次，时间在3个小时以上。

A、二个月
B、二个半月
C、三个月
D、三个半月

单项选择题金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒等，都属烈酒，酒精度数为（）以上。

A、40°
B、35°
C、60°
D、21°

单项选择题圆桌中心摆成花坛，花坛的高度（）客人落座后平视的高度。

A、不得高于
B、高于
C、不得低于
D、低于