大型高星级饭店管理在组织机构设置时，（）。

单项选择题一个自助餐台的食品可招待（）位客人，若预定人数超过（）人，就要准备两个自助餐台。

A.80，120
B.60，100
C.60，120
D.80，100

单项选择题早餐自助餐台通常还设有一个（）

A.饮料区
B.煎煮区
C.凉菜区
D.热菜区

单项选择题（）的口味偏于清淡，色泽偏于原色、素色，不适用不必要的装饰。

A.法国菜
B.俄式菜
C.美式菜
D.英国菜

单项选择题被称为“国际式服务”的是（）

A.法式服务
B.英式服务
C.美式服务
D.俄式服务

单项选择题（）称“盘子服务”，因所有菜肴都需在厨房分盘而得名。

A.英式服务
B.美式服务
C.法式服务
D.俄式服务