特香型白酒配料采用整粒精大米，不经粉碎浸泡，直接与（）混蒸。

单项选择题芝麻香型白酒其配料选用高粱、麸皮、豆粕，称为（）配料，这种配料工艺对其酱头芝尾的风格特征有重要意义。

A.高糖
B.高氮
C.高脂
D.高碳

单项选择题混蒸混烧工艺在配料时，应先加粮粉拌和均匀后再加稻壳，避免粮粉装入稻壳内，拌和不匀，不易（）

A.糖化
B.糊化
C.返生
D.液化

单项选择题混蒸混烧的糟醅是连续使用，俗称万年糟，万年糟不具备哪种功能（）

A.调节发酵微生物种类
B.调节淀粉浓度
C.调节酸碱度
D.调节升温幅度和速度

单项选择题混蒸混烧续糟发酵工艺操作简单，淀粉利用率高，有利于（）

A.积累更多香味物质
B.提高出酒率
C.提高酒质
D.多次蒸煮

单项选择题浓香型大曲酒采用混蒸混烧续糟发酵工艺，即蒸粮蒸酒过程（）

A.同时进行
B.分开进行
C.先蒸酒后蒸粮
D.先蒸粮后蒸酒