细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

单项选择题以下哪种食物可以食用？（）

A.发霉甘蔗
B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯
D.马兰头

单项选择题购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。

A.副溶血性弧菌
B.秋水仙碱
C.氰甙类物质
D.组胺

单项选择题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

A.水分增高
B.TVBN增高
C.棉酚增加
D.出现“哈喇味”

单项选择题根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A.食品安全管理人员
B.营养师
C.烹饪师
D.选料师

单项选择题食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。

A.木制
B.易清洗、不吸水
C.金属
D.塑料

单项选择题下列哪种食品可以作菜肴食用？（）

A.狗肝
B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺
D.猪肝

单项选择题下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）

A.四季豆
B.花生
C.山药
D.萝卜

单项选择题“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。

A.有机食品、绿色食品、无公害农产品
B.无公害农产品、绿色食品、有机食品
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品
D.无公害农产品、有机食品、绿色食品

单项选择题2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。

A.奶粉中蛋白质严重不足
B.奶粉中微量元素极低
C.奶粉中脂肪超标
D.奶粉中添加了三聚氰胺

单项选择题熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

A.食物炭化时形成亚硝酸盐
B.食物炭化时形成苯并芘
C.食物炭化时形成多氯联苯
D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染