熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

单项选择题食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（）。

A.撤销《餐饮服务许可证》
B.处于二千元以上五万元以下罚款
C.处于一万元罚款
D.没收违法所得

单项选择题腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

A.10，组胺
B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺
D.20，亚硝酸盐

单项选择题食品冷藏的温度是（）。

A.11~20℃
B.0~10℃
C.-20~0℃
D.25℃以上

单项选择题新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）

A.组胺类物质
B.无机砷
C.甲基汞
D.亚硝酸盐

单项选择题以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）

A.微波炉加热
B.蒸
C.油炸
D.炖

单项选择题根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。

A.专人负责
B.专室制作
C.工具专用
D.消毒、冷藏专用
E.以上都是

单项选择题食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估
B.营养评估
C.风险评估
D.微生物检验

单项选择题声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。

A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.治疗功能

单项选择题食品企业标准应当报（）备案。

A.省级质量监督部门
B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门
D.省级食品药品监督管理部门

单项选择题根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A.食品事故处置
B.餐馆规章制度
C.厨房规章制度
D.以上都不是