A.温拌 B.热制 C.水泡 D.酱制
单项选择题爆炒的原料一般多选用（）。
A.植物性原料 B.动物性原料 C.菌类原料 D.水发干料
单项选择题各种菜肴都是由一定的（）和量构成的。
A.质 B.原料 C.熟料 D.生料
单项选择题宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。
A.刀割 B.酒醉 C.闷死 D.浸水
单项选择题劳动合同的解除分为法定解除和（）。
A.约定解除 B.自行解除 C.直接解除 D.自然解除
单项选择题下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。
A.先切后洗 B.先腌后洗 C.先切后焯 D.以上都是
