A.电加热 B.水烫 C.火烤 D.燃烧
多项选择题西餐上菜的服务方式主要有（）。
A.美式 B.俄式 C.英式 D.法式
多项选择题小长方托盘用于托送（）。
A.酒水 B.帐单 C.便条 D.盘碟
多项选择题托盘按质地分有（）。
A.木质托盘 B.金属托盘 C.塑料托盘 D.合成材料托盘
多项选择题餐饮产品的质量包括（）。
A.服务质量 B.菜肴质量 C.产品本身的质量 D.外围价值
多项选择题备料加工阶段的加工质量标准主要包括（）。
A.解冻质量标准 B.加工数量标准 C.加工卫生指标 D.配份数量标准
