A.充分加热方可食用B.充分冷却方可食用
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定专间使用前对空气和操作台进行消毒的频率应当为()
A.每餐一次B.每日一次
单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定,冷菜专间使用什么消毒的()应在无人工作时开启多少分钟以上()
A.紫外线;30分钟以上B.红外线;30分钟
多项选择题不得进入冷菜专间的物品包含()
A.待清洗消毒的水果B.热厨房的工具等
单项选择题根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,专间操作时应()
A.清洗B.消毒双手C.以上都是
单项选择题盛装凉菜的()使用前应该消毒。
A.容器B.盘碟C.以上都是
单项选择题烹饪加工中,以下最应该进行严格消毒的环节是()。
A.热灶厨师的手 B.备餐间(打菜间)的菜盘 C.烹饪间的操作台
单项选择题以下哪种洗手消毒设施不符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求()。
A.感应式 B.自动关闭式 C.手动开关式
单项选择题与外界直接相通的门应设()。
A.易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网 B.空气风幕 C.以上均可
单项选择题餐饮企业食品安全管理工作的参与部门,以下哪项最正确?()
A.企业食品安全管理部门 B.企业领导或分管领导,食品安全管理部门 C.企业领导或分管领导、食品安全管理部门、厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门
单项选择题关于餐饮企业食品温度计的使用注意事项包括()。
A.按照测量对象选择适合的温度计 B.定期进行校准 C.以上都是