A.使用螺丝式的灯头并加安全罩B.电器用完后要关掉开关并拔掉插头C.严禁湿手操作电器D.厨房内所有的电器设备,必须有安全的接地线
单项选择题现代厨房中最不容易烫伤的类型是()。
A.热液烫伤B.火焰烫伤C.化学烫伤D.接触烫伤
单项选择题()是“5s”的实施标准化,制度化,并维持效果。
A.整理B.整顿C.清洁D.素养
多项选择题粮食上的微生物包括:()。
A.霉菌B.细菌C.放线菌D.酵母和病毒
多项选择题一份理想的团膳应做到:()。
A.菜品风味特色鲜明B.花色品种搭配合理C.餐饮销售价实相称D.膳食营养全面均衡
多项选择题果蔬的贮存主要有:()。
A.冷藏B.窖藏C.气调贮存D.冰箱
多项选择题在固有酶的作用下生畜肉品质的变化有:()。
A.僵直阶段B.成熟阶段C.自溶阶段D.腐败阶段
单项选择题小龙虾是属于()的物种,后引进至中国。
A.美国B.泰国C.韩国
单项选择题冻结食品解冻时,()融化成水变成液汁流出来。
A.水分B.水封C.维生素D.冰晶
单项选择题食品中冰晶升华后留存的细微空穴大大增加了冻结,食品与空气的接触面积。在氧气的作用下,食品中的()。
A.二氧化碳B.脂肪氧化酸败C.蛋白质变性D.碳水化合物合成
单项选择题水果、蔬菜类失去新鲜饱满的外观,当减重达到5%时,水果、蔬菜会出现明显的()现象。
A.凋萎B.干瘪C.萎缩D.涨发