蓬松面团就是在调制面团时，适当加入填料，使面团产生各种反应，使面团组织产生空洞，变得（）。

单项选择题调制澄粉面坯要（），否则蒸后不爽口，会出现粘牙现象。

A.烫熟
B.加油
C.用清水
D.用温水

单项选择题红薯饼的成品特点是松软微甜，（），呈圆饼状。

A.色泽金黄
B.色泽微黄
C.色泽棕红
D.色泽明亮

单项选择题制作灌汤包时，生坯的成熟需要（）。

A.7分钟
B.10分钟
C.12分钟
D.15分钟

单项选择题制作家常饼时锅的温度需要（）。

A.120℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃

单项选择题芸豆卷的成型步骤为：准备芸豆卷原料，制皮，制馅，（），成型。

A.上馅
B.成熟
C.装饰
D.装盘