A.色泽金黄B.色泽微黄C.色泽棕红D.色泽明亮
单项选择题制作灌汤包时，生坯的成熟需要（）。
A.7分钟B.10分钟C.12分钟D.15分钟
单项选择题制作家常饼时锅的温度需要（）。
A.120℃B.160℃C.180℃D.200℃
单项选择题芸豆卷的成型步骤为：准备芸豆卷原料，制皮，制馅，（），成型。
A.上馅B.成熟C.装饰D.装盘
单项选择题广式月饼饼面（），色泽均匀，腰部呈乳黄色，底部棕黄不焦，无污染。
A.棕红B.金黄C.微黄D.红色
单项选择题生化膨松主坯具有疏松柔软，略带筋性和（）。
A.可塑性B.延伸性C.柔韧性D.热变性
