增鲜酱油中添加（），会使氨基酸的鲜味阈值更低，鲜味更加鲜明和自然。

单项选择题查食物成分表可知，芥蓝的可食部的数值表示为90，则260克该食物的可食部质量为（）

A.150g
B.234g
C.250g
D.289g

单项选择题马齿范性（），故脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。

A.温
B.热
C.寒
D.凉

单项选择题蔬菜类食物每食物交换份的蛋白质为（）。

A.2g
B.5g
C.4g
D.9g

单项选择题大豆类食物每食物交换份的脂肪为（）。

A.4g
B.5g
C.6g
D.7g

单项选择题访谈调查是常用的就餐对象调查方法，它包括个别访谈、电话访谈、（）

A.网络调研
B.召开座谈会
C.问卷访谈
D.直接访谈

单项选择题中医认为，韭菜性味辛温，入肾经，具有（）、强腰膝等功能。

A.温补脾阳
B.温补肾阳
C.滋补肾阴
D.滋补肺阴

单项选择题干辣椒里所含的（），要超过其它蔬菜的6~10倍。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素E

单项选择题（）味甘性寒，有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，还可以治疗便结难通。

A.苦瓜
B.冬笋
C.山药
D.大蒜

单项选择题烹调胡萝卜时多加些油，可使胡萝卜素吸收率达百（）。

A.86%
B.90%
C.95%
D.98%

单项选择题做熟的蔬菜在常温下存放2-3天，其（）含量会成倍增加。

A.硝酸盐
B.亚磷酸盐
C.磷酸盐
D.亚硝酸盐