（）决定了原料最后的形状，对菜肴制成后的色、香、味、形等有重要作用。

单项选择题回族人有饮茶的习惯，宁夏的回族人喜欢用（）饮茶。

A.茶碗
B.茶杯
C.盖碗
D.酒杯

单项选择题胡萝卜中（）的前体具有阻止肿瘤形成，减少紫外线对人体的辐射损伤，提高人体的免疫力，延缓人体细胞衰老的功能。

A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素E

单项选择题以下常见谷类原料中，（）的蛋白质生物学价值最高。

A.高梁
B.小麦
C.小米
D.大米

单项选择题沟通是指信息从发送者到接收者的（）和理解的过程。

A.传递
B.发送
C.感应
D.领会

单项选择题人体的新陈代谢包括物质代谢和（）代谢两个方面。

A.神经
B.血液
C.能量
D.消化