A.0.87B.0.90C.0.75D.0.80
单项选择题水分活度低于()时,大多数细菌不能生长。
单项选择题为了延缓大多数微生物的生长繁殖,一般要求把食品的水分活度降低至()。
A.0.75B.0.90C.0.87D.0.80
单项选择题食品中的各种化学反应速率达到最大时的水分活度为()。
A.<0.7B.>0.9C.0.7-0.9D.<0.4
单项选择题对低水分活度最敏感的微生物是()。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.毛霉
单项选择题能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是()。
A.全部水分B.自由水C.束缚水D.结合水