A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.毛霉
单项选择题能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是（）。
A.全部水分B.自由水C.束缚水D.结合水
单项选择题食品加工中可用于啤酒澄清的是（）。
A.淀粉酶B.植物蛋白酶C.脂酶D.葡萄淀粉酶
