下列对食品中矿物质的说法正确的是（）

单项选择题下列说法不正确的是（）。

A.易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等
B.在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。
C.脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。
D.维生素B1、B2、B12、C在酸性条件下比碱性条件下易降解

单项选择题下列说法不正确的是（）

A.维生素A可以有多种顺、反立体异构体，其中全反式和1，3－顺式活性最高。
B.人和动物皮肤中所含有的7－脱氢胆固醇，经紫外线照射后可得胆钙化醇，即维生素D2。
C.常见.的4种生育酚都具有相同的生理功能作用，但其中以α－生育酚的活性最大。
D.抗坏血酸具有4种异构体，其中L－抗坏血酸的生物活性最高。

单项选择题下列维生素中在相同的光照条件下最稳定的是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B2

单项选择题下列维生素中化学性质最稳定的是（）

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B5

单项选择题对酶促褐变，下列说法错误的是（）

A、苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多
B、加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求
C、二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存
D、加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变