A.蛋白质B.多酚C.草酸根离子D.糊精E.β-葡聚糖F.氨基氮
多项选择题提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
A.发酵温度高B.麦汁充氧高C.发酵压力高D.酵母接种量高
多项选择题下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
A.发酵温度高B.发酵温度低C.发酵液酵母浓度高D.麦汁充氧充分
多项选择题啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有（）。
A.葡萄糖B.乳糖C.麦芽糖D.蔗糖E.麦芽三糖
多项选择题高级醇的形成与（）有关
A.酵母菌种B.麦汁成分C.发酵条件D.发酵罐容积
多项选择题常见的非生物浑浊的表现形式有哪些？（）
A.热浑浊B.蛋白质浑浊C.酒花树脂浑浊D.草酸钙浑浊
