下列动物中，（）从死后到出现僵直的速度最快。

单项选择题“石板肝”属于（）。

A.肝脂肪变性
B.肝硬变
C.肝淤血
D.肝坏死

单项选择题下列不属于我国规定猪囊尾蚴主要检验部位的是（）。

A.咬肌
B.舌肌
C.深腰肌
D.膈肌

单项选择题猪肉分割中，Ⅲ号肉是指（）。

A.颈背肌肉
B.前腿肌肉
C.大排肌肉
D.后腿肌肉

单项选择题急宰车间是对（）进行屠宰的场所。

A.健康动物
B.烈性传染病患病动物
C.非烈性传染病患病动物
D.所有患病动物

单项选择题属于猪宰后检验独有的检验程序是（）。

A.头部检验
B.皮肤检验
C.旋毛虫检验
D.胴体检验

单项选择题猪体内汇集第11肋骨以后、膝关节以上，整个后半躯上部、两侧和后部的皮肤及表层肌肉的淋巴结是（）。

A.髂下淋巴结
B.腹股沟浅淋巴结
C.腘淋巴结
D.腹股沟深淋巴结

单项选择题全净膛的鸡体内仍保留有（）。

A.嗉囊
B.脾脏
C.肾脏
D.肌胃

单项选择题下列描述中，（）不是DFD 肉的特征。

A.切面湿润
B.切面干燥
C.质地粗硬
D.色泽深暗

单项选择题下列不是微生物性食物中毒特点的是（）。

A.中毒的局限性
B.暴发的条件性
C.发病的集中性
D.具有传染性

单项选择题鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。

A.裂纹蛋
B.流清蛋
C.硌窝蛋
D.贴壳蛋