A.传播作用B.富集作用C.直接作用D.间接作用E.以上都不对食物链引起食物中毒是因为它的（）……

单项选择题下列动物中，（）从死后到出现僵直的速度最快。

A.禽类
B.猪
C.牛
D.鱼

单项选择题“石板肝”属于（）。

A.肝脂肪变性
B.肝硬变
C.肝淤血
D.肝坏死

单项选择题下列不属于我国规定猪囊尾蚴主要检验部位的是（）。

A.咬肌
B.舌肌
C.深腰肌
D.膈肌

单项选择题猪肉分割中，Ⅲ号肉是指（）。

A.颈背肌肉
B.前腿肌肉
C.大排肌肉
D.后腿肌肉

单项选择题急宰车间是对（）进行屠宰的场所。

A.健康动物
B.烈性传染病患病动物
C.非烈性传染病患病动物
D.所有患病动物

单项选择题属于猪宰后检验独有的检验程序是（）。

A.头部检验
B.皮肤检验
C.旋毛虫检验
D.胴体检验

单项选择题猪体内汇集第11肋骨以后、膝关节以上，整个后半躯上部、两侧和后部的皮肤及表层肌肉的淋巴结是（）。

A.髂下淋巴结
B.腹股沟浅淋巴结
C.腘淋巴结
D.腹股沟深淋巴结

单项选择题全净膛的鸡体内仍保留有（）。

A.嗉囊
B.脾脏
C.肾脏
D.肌胃

单项选择题下列描述中，（）不是DFD 肉的特征。

A.切面湿润
B.切面干燥
C.质地粗硬
D.色泽深暗

单项选择题下列不是微生物性食物中毒特点的是（）。

A.中毒的局限性
B.暴发的条件性
C.发病的集中性
D.具有传染性

单项选择题鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。

A.裂纹蛋
B.流清蛋
C.硌窝蛋
D.贴壳蛋

单项选择题在牛的头部检验中，触摸舌体，观察上下颌的状态主要是为了检测（）。

A.牛瘟
B.炭疽
C.放线菌肿
D.口蹄疫

单项选择题肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的过程称为（）。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败

单项选择题患下列哪种疫病尸体不需要销毁（）。

A.经典蓝耳病
B.新城疫
C.猪瘟
D.口蹄疫

单项选择题下列不属于“白下水”的是（）。

A.胃
B.肠
C.脾
D.肺