梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（）。

单项选择题（）是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。

A、红曲米
B、西米
C、紫糯米
D、竹香米

单项选择题守岁是在（）

A、春节前一天晚上
B、春节后一天晚上
C、正月十五晚上
D、立冬晚上

单项选择题主食点心的规格分量要比席上点心（）

A、小
B、一样
C、大
D、精致

单项选择题筵席点心要求（）

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

单项选择题（）就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心

单项选择题宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下（）属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

单项选择题宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格

单项选择题我国人民的传统膳食是以（）食物为上

A、蔬菜类
B、肉类
C、谷物类
D、植物类

单项选择题食品存放实行（）的隔离

A、生与热、成品与半成品
B、食品与杂物药物、食品与天然物
C、成品与半成品、食品与杂物药物
D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

单项选择题夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是（）生长、繁殖的适宜条件

A、微生物
B、酵母菌
C、霉菌
D、细菌