污染食品的细菌不包括（）。

单项选择题关于无机盐的生理功能描述不正确的是（）。

A.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分
B.硒是人体合成甲状腺的主要成分
C.铁的主要功能是构成血红蛋白，肌红蛋白
D.锌参与酶的活性，并为许多酶的活性所必需

单项选择题制春卷皮需将平锅烧（）热，过高皮子粘不到锅上，过低皮子拿不下来。

A.三成
B.四成
C.五成
D.六成

单项选择题制作100克杏仁的杏仁豆腐，需用琼脂（）、水700克为宜。

A.3克
B.5克
C.10克
D.20克

单项选择题用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。

A.软
B.硬
C.发酵
D.润滑

单项选择题菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料
B.配料
C.调料
D.单位