A.碱性的水B.弱碱性的水C.酸性的水D.弱酸性的水
单项选择题椒盐8字面包是哪个国家的特色面包()
A.英国B.德国C.美国D.法国
单项选择题北欧、德国、俄罗斯等国流行什么面包()
A.白面包B.丹麦面包C.全麦面包D.黑麦面包
单项选择题北美地区比较流行什么面包()
A.白面B.丹麦面包C.全麦面包D.黑麦面包
单项选择题下列面包制作和烘烤过程中,需要用到帆布的是()
A.欧式面包B.法棒面包C.甜面包D.土司面包
单项选择题法棒烘烤需要喷入蒸汽多长时间()
A.5sB.10sC.15sD.20s
单项选择题法棒面包的制作方法一般采用()
A.一次发酵B.二次发酵C.三次发酵D.快速发酵
单项选择题桃酥表面的裂纹对桃酥有什么影响()
A.裂纹越少,酥性越好B.裂纹越少,酥性越差C.裂纹越多,酥性越差D.裂纹越多,酥性越好
单项选择题帮助桃酥起酥的主要成分是()
A.糖和油B.糖和面粉C.油和面粉D.油和鸡蛋
单项选择题鸡蛋中有气泡性的是()
A.蛋清B.蛋黄C.蛋白膜D.蛋清和蛋黄
单项选择题下列不属于烘焙中使用的蛋品的是()
A.鲜鸡蛋B.冰蛋C.蛋粉D.咸蛋