A、可以提醒 B、耐心劝阻 C、不予理睬 D、动员同桌客人劝阻
单项选择题龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。
A、宫庭菜 B、传统菜 C、造型菜 D、整型菜
单项选择题使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。
A、各种电器使用后先断电，再关电器开关 B、对不会使用的电器设备先请教再动手 C、未经批准不随意启动各种设备 D、每种电器设备电源插座应单独使用
单项选择题桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。
A、一般餐厅 B、中档餐厅 C、较高档餐厅 D、快餐厅
单项选择题礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的（）。
A、一种方法 B、隆重仪式 C、惯用形式 D、言行规范
单项选择题讲究吃（）是广东人的饮食特点。
A、时菜 B、腌制菜 C、干菜 D、面食
单项选择题下列（）项内容不属于食品验收时要检查的内容。
A、食品的口味 B、食品的质量、数量和卫生状况 C、食品的生产日期 D、食品发货人的姓名
单项选择题以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
A、糖醋生菜、花椒盐 B、醋、生菜、葱、花椒盐 C、辣味酱油、香菜 D、甜面酱、葱
单项选择题（）是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。
A、对外地人热情 B、同样热情 C、对本地人热情 D、对本地人关心倍至
单项选择题法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A、主菜 B、头盘 C、甜品 D、清汤、海味
单项选择题按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。
A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边 B、折叠餐巾花应在专用盘内 C、为客人上任何物品必须使用托盘 D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
