对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）

单项选择题蛋白质变性后表现为：（）

A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀

单项选择题血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？（）

A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0
D.pH7.0
E.pH8.0

单项选择题关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）

A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行

单项选择题蛋白质的一级结构及高级结构决定于：（）

A.分子中氢键
B.分子中盐键
C.分子内部疏水键
D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质

单项选择题关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）

A.一级结构决定二，三级结构
B.二，三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性
D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成