下列符合独立大众连锁咖啡店特点的是（）

单项选择题（）处理法就是利用动物消化道的菌群与消化液，来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。

A.半水洗
B.厌氧发酵
C.湿刨
D.动物体内发酵

单项选择题磨豆机顶部的容器通常被称作什么（）

A.豆仓
B.研磨刀片
C.粉仓
D.研磨盘

单项选择题手持式TDS测量仪显示水质的哪一方面（）

A.碱度
B.所有溶解固体的真实总量
C.根据电导率估算的总溶解固体
D.总硬度加碱度

单项选择题使用滴滤机时如何增加接触时间（）

A.更精细的研磨设置，增加闷蒸的时间，增加注水时间，使用不同的过滤介质，改变扰流的施加时间和方式
B.更粗的研磨设置，减少闷蒸的时间，增加注水时间，使用不同的过滤介质，改变施加扰流的时间和方式
C.只有通过细研磨才能增加接触时间
D.只能通过细研磨和/或增加注水时间来增加接触时间

单项选择题过滤器的尺寸和形状在滴滤式冲煮中有何关键影响（）

A.咖啡床的深度取决于过滤器的尺寸和形状，需要适当的咖啡床层深度以确保均匀冲煮和合适的停留时间
B.水始终会更均匀地流经平底过滤器，较大的过滤器始终可以产生更高质量的冲煮冲煮
C.水始终会更均匀地流过锥形过滤器，较小的过滤器始终可以产生更高质量的冲煮冲煮
D.与大的平底过滤器相比，小锥形或梯形过滤器更适合水洗咖啡