单项选择题

过滤器的尺寸和形状在滴滤式冲煮中有何关键影响（）

A.咖啡床的深度取决于过滤器的尺寸和形状，需要适当的咖啡床层深度以确保均匀冲煮和合适的停留时间
B.水始终会更均匀地流经平底过滤器，较大的过滤器始终可以产生更高质量的冲煮冲煮
C.水始终会更均匀地流过锥形过滤器，较小的过滤器始终可以产生更高质量的冲煮冲煮
D.与大的平底过滤器相比，小锥形或梯形过滤器更适合水洗咖啡

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热门试题

单项选择题为了产生更均匀的萃取，重力冲煮设备的建议咖啡床深度范围是多少（）

A.1.25-2.5cm
B.2.5-5cm
C.2-10cm
D.6.5-12.7cm

单项选择题增加冲煮水的碱度通常会导致以下哪种情况发生（）

A.增加冲煮咖啡中酸度的感知
B.增加设备上形成水垢的风险
C.降低设备上形成水垢的风险
D.以上说法都不对

单项选择题使用（）设备测量水中的总溶解固体（TDS）。

A.折光仪
B.电导率仪
C.咖啡测试仪
D.比重计

单项选择题不应将牛奶加热到沸点的主要原因是什么（）

A.蛋白质将被变性，影响风味
B.牛奶将开始失去其甜味
C.脂肪将开始分解，防止起泡
D.蛋白质将开始凝结

单项选择题牛奶中的脂肪分解为游离脂肪酸和甘油三酸酯的过程被称为（）

A.脂解
B.蛋白水解
C.水解
D.均质