研学无小事，在安全隐患排查中活动流程要注意（）。

多项选择题中小学生研学旅行活动的有序开展，需要哪些群体彻底转变教育观念（）？

A.教育主管部门
B.学校教师
C.家长
D.学校
E.教育部

单项选择题检验乳糖沉淀时，将待样品全部倒净后，将罐（瓶）口朝上，倾斜（）放置，观察罐（瓶）底部有无乳糖沉淀。

A.30°
B.45°
C.60°
D.75°

单项选择题冻结乳属于（）。

A.病理异常乳
B.微生物污染乳
C.化学异常乳
D.生理异常乳

多项选择题发酵乳的质构缺陷有（）。

A.组织状态不细腻
B.乳清析出
C.质构偏软
D.砂状组织

多项选择题灭菌乳滋气味表现为（）时会影响其质量评分。

A.奶香味平淡、不突出
B.有过度蒸煮味
C.有轻微陈旧味
D.有奶粉味

多项选择题以下关于优质莫扎雷拉干酪具有的滋气味描述正确的是（）。

A.特有的滋味和气味
B.奶油味良好
C.风味良好
D.强烈的刺激味

多项选择题发酵乳进行滋气味评鉴时，应考虑样品的（）对品评的影响。

A.温度
B.酸度
C.甜度
D.存放时间

多项选择题（）状态则表明乳中已掺水。

A.牛奶颜色过淡
B.闻不到特殊的香味
C.加热后香味不浓郁
D.口感无微甜味

多项选择题接种温度过高可能会造成发酵乳出现（）的现象。

A.粘稠度偏高
B.粘稠度偏低
C.乳清析出
D.凝块或颗粒

多项选择题巴氏杀菌乳的质量问题主要有（）。

A.生产过程中变质
B.产品有异味
C.成品不到保质期发生变质
D.分层沉淀