荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）

单项选择题制作莜麦面生坯，若面团出现松散现象，可能是（）

A.水少
B.揉制不够
C.莜麦粉太粗
D.以上都是

单项选择题调制莜麦面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）

A.莜麦粉质量差
B.揉面不充分
C.水的温度低
D.以上都是

单项选择题莜麦面生坯调制好后，面团的特点是（）

A.有弹性
B.有黏性
C.光滑细腻
D.以上都是

单项选择题制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）

A.增加水的用量
B.减少莜麦粉用量
C.添加食用油
D.以上均可

单项选择题调制莜麦面生坯，若面团太干，应（）

A.加水
B.加粉
C.加油
D.加蛋液