A.质地 B.颜色 C.规格 D.产地
单项选择题不能使用水晶玻璃酒具长时间存放()的液体,如红、白葡萄酒。
A.酸性 B.中性 C.碱性 D.有色
单项选择题抛光好的玻璃器皿应该没有()和保持完好、光亮。
A.水滴 B.水渍 C.污点 D.水雾
单项选择题金、银器具必须建立(),按不同品种进行分类,做到账、卡、物相符。
A.档案 B.专柜存放 C.专人保管 D.台账
单项选择题金器、银器在使用过程中,要尽量减少摩擦、()和硬物划伤。
A.挤压 B.摔碰 C.叠放 D.受潮
单项选择题金、银器具在每次使用后,首先用()浸泡,清除其表面的污渍。
A.清水 B.洗涤剂 C.热水 D.开水
单项选择题西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为()PAR左右。
A.2 B.3 C.4 D.5
单项选择题西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为()PAR左右。
A.1 B.1.5 C.2 D.2.5
单项选择题西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为()PAR左右。
单项选择题西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为()PAR。
A.3-6 B.5-9 C.7-10 D.6-12
单项选择题西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为()PAR左右。