我国黄酒最著名的产地是（）。

单项选择题剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。

A、鸡架子
B、鸭架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼

单项选择题微波解冻时能（）最大冰结晶生成带。

A、缓慢通过
B、快速通过
C、不通过
D、长时间停留在

单项选择题流水解冻的缺点是（）。

A、时间较长
B、营养素损失多
C、水分丢失多
D、颜色变黑

单项选择题半解冻状态的肉比较有利于（）。

A、原料的成熟
B、原料的切配
C、原料的成型
D、原料的入味

单项选择题冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

A、干瘪
B、口感发柴
C、不能使用
D、重新污染