脂类化合物在有水条件下,在酸、碱、加热或酶作用下会发生水解,释放出游离脂肪酸。三酰基甘油的水解分步进行,经二酰基甘油、一酰基甘油最后生成甘油。
名词解释什么是脂类的酶促氧化; 脂类的酶促氧化名词解释定义是什么?
名词解释什么是酯交换; 酯交换名词解释定义是什么?
名词解释什么是酸败; 酸败名词解释定义是什么?
名词解释什么是固体脂肪指数; 固体脂肪指数名词解释定义是什么?
名词解释什么是衍生脂类; 衍生脂类名词解释定义是什么?