油脂中固液两相比例又称为固体脂肪指数。油脂中固液两相比适当时,塑性最好。固体脂过多,则形成刚性交联,油脂过硬,塑性不好;液体油过多则流动性大,油脂过软,易变形,塑性也不好。
名词解释什么是衍生脂类; 衍生脂类名词解释定义是什么?
名词解释什么是磷脂; 磷脂名词解释定义是什么?
名词解释什么是中性脂肪; 中性脂肪名词解释定义是什么?
名词解释什么是微晶纤维素; 微晶纤维素名词解释定义是什么?
名词解释什么是膳食纤维; 膳食纤维名词解释定义是什么?