由于酶具有（），适用于检测植物和动物中特殊的化合物。

单项选择题下列有关Km值表示酶与底物之间的关系描述正确的是（）

A.Km值的大小与酶的浓度有关
B.Km值大表示亲和程度小，酶的催化活性高
C.Km值大表示亲和程度小，酶的催化活性低
D.Km值大表示亲和程度大，酶的催化活性低

单项选择题牛肉及其它质地较差的肉，采用（）便可以使肉质嫩化。

A.脲酶
B.核酸酶
C.脂肪酶
D.蛋白酶

单项选择题以下有关酶的性质描述正确的是（）

A.酶容易受温度和pH的影响从而失去活力
B.酶具有高效率的催化能力
C.酶具有高度专一性
D.以上都是

单项选择题下列哪种氨基酸属于中性氨基酸（）

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

单项选择题以下哪些实验动物的消化道与人的消化道最相似（）

A.兔子
B.大鼠
C.小鼠
D.猪