牛肉及其它质地较差的肉，采用（）便可以使肉质嫩化。

单项选择题以下有关酶的性质描述正确的是（）

A.酶容易受温度和pH的影响从而失去活力
B.酶具有高效率的催化能力
C.酶具有高度专一性
D.以上都是

单项选择题下列哪种氨基酸属于中性氨基酸（）

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸

单项选择题以下哪些实验动物的消化道与人的消化道最相似（）

A.兔子
B.大鼠
C.小鼠
D.猪

多项选择题以下哪些疾病可能是淀粉分解为葡萄糖引起的（）

A.动脉粥样硬化
B.癌症
C.痴呆
D.肥胖

多项选择题以下哪些疾病与膳食纤维摄入低有关（）

A.糖尿病
B.结肠癌
C.肠息肉
D.便秘

单项选择题下列哪个系统调节消化系统的活性和代谢（）

A.电机系统
B.血液循环系统
C.呼吸系统
D.神经系统

单项选择题从营养角度来看，两餐之间的零食所提供的能量不应超过每日摄入量（）

A.15%
B.18%
C.10%
D.20%

多项选择题典型的电子传递的抑制剂有（）。

A.鱼藤酮
B.抗霉素A
C.氰化物
D.2，4-二硝基苯酚

多项选择题合成尿嘧啶核苷酸的原料包括（）。

A.CO₂
B.NH₃
C.Asp
D.Gly

单项选择题酶合成的调节不包括（）。

A.转录过程
B.RNA加工过程
C.mRNA翻译过程
D.酶的激活作用