国家标准GB7100－86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（）个/g。

单项选择题异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物的测量波长为（）。

A、618nm
B、628nm
C、638nm
D、648nm

单项选择题用分光光度法测定酒花的总苦味质，其使用的萃取试剂为（）。

A、异辛烷
B、乙醚
C、氯仿
D、石油醚

单项选择题相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1 2Na2CO3的物质的量之间的关系是（）。

A、n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
B、n（Na2CO3）=2n（1/2Na2CO3） 
C、2n（Na2CO3）=n（1/2Na2CO3）
D、不确定

单项选择题测定砷时，实验结束后锌粒应（）。

A、丢弃
B、直接保持
C、用热水冲洗后保存
D、先活化，后再生处理

单项选择题茶叶中茶多酚主要成分是（）。

A、绿原酸 
B、鸡钠酸 
C、咖啡酸 
D、儿茶素

单项选择题邻菲啰啉比色法测定铁时应在（）缓冲介质中进行。

A、乙酸钠溶液
B、磷酸盐溶液
C、氨水-氯化铵溶液
D、硼砂溶液

单项选择题荧光比色法测定维生素C的激发波长为（）。

A、345nm
B、365nm
C、400nm
D、430nm

单项选择题测定饮料中维生素C时，为了防止维生素C的氧化损失，处理样品时应采用（）。

A、乙酸 
B、盐酸 
C、硫酸 
D、草酸

单项选择题GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。

A、TCD
B、FID
C、ECD
D、FDP

单项选择题用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。

A、20℃
B、40℃
C、50℃
D、60℃