（）指滴定1g油脂所需用（0.002mol/L）Na₂S₂O₃标准溶液的体积（mL），反映油脂是否新鲜及酸败的程度。

单项选择题（）为国际标准化组织（ISO），联合国粮农组织 世界卫生组织（FAO WHO）等采用的国际标准法，主要用于乳及乳制品中脂类测定，也适用于豆乳或加工成乳状的食品。

A.氯仿-甲醇提取法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题能有效地提取结合态脂类，且不损失磷脂的脂肪测定方法是（）。

A.氯仿-甲醇提取法
B.索氏提取法
C.酸分解法
D.罗紫-哥特里法

单项选择题测定食品中的脂肪含量，使用时允许样品含有微量水分的溶剂是（）。

A.无水乙醚
B.石油醚
C.正己烷
D.氯仿-甲醇

单项选择题GB法中关于脂肪含量的测定都采用（）作提取剂。

A.无水乙醚
B.石油醚
C.氯仿-甲醇
D.正己烷

单项选择题电位滴定法测定食品总酸度，滴定终点是（）。

A.pH 7.0
B.pH 7.2
C.pH 8.2
D.pH 9.2