午餐肉罐头中脂肪的测定取样量为（）

单项选择题下列关于判断灰化是否完全的描述正确的是（）

A.必须要灰化至白色或浅灰色
B.必须要高温炉温度达到500～600℃后灰化5h
C.根据样品的组成、性状，观察残灰的颜色
D.加入助灰剂使其达到白灰色为止

单项选择题国标中规定分光光度法测定罐头食品中磷酸盐的灰化温度为（）

A.350℃
B.550℃
C.1100℃
D.1500℃

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应显（）

A.绿色
B.红色
C.蓝色
D.黄色

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应属于（）

A.配位反应
B.氧化还原反应
C.置换反应
D.水合反应

单项选择题罐头食品中复合磷酸盐的测定中，分光光度计在波长（）测定钼蓝的吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.660nm
D.720nm

单项选择题莫尔法用铬酸钾作为指示剂标定硝酸银标准溶液，滴定终点呈（）

A.砖红色
B.黄绿色
C.蓝紫色
D.橘色

单项选择题莫尔法测定罐头食品中NaCl的含量时，pH应控制在（）

A.2.5～12.5
B.6.5～10.5
C.7.0～10.5
D.6.5～12.5

单项选择题卤化银沉淀对卤离子和几种吸附指示剂的吸附力强弱顺序正确的是（）

A.I^-＞荧光黄＞曙红＞SCN^-
B.SCN^-＞I^-＞Cl^-＞荧光黄
C.曙红＞Cl^-＞Br^-＞SCN^-
D.I^-＞SCN^-＞Cl^-＞荧光黄

单项选择题佛尔哈德法测定罐头食品中NaCl的含量时，下列哪种物质的存在不会对结果造成影响（）

A.K⁺
B.强氧化剂
C.汞盐
D.Co²⁺

单项选择题基准氯化钠，需经（）灼烧至恒重。

A.200～300℃
B.300～400℃
C.400～500℃
D.500～600℃