A.必须要灰化至白色或浅灰色B.必须要高温炉温度达到500～600℃后灰化5hC.根据样品的组成、性状，观察残……

单项选择题国标中规定分光光度法测定罐头食品中磷酸盐的灰化温度为（）

A.350℃
B.550℃
C.1100℃
D.1500℃

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应显（）

A.绿色
B.红色
C.蓝色
D.黄色

单项选择题分光光度法测罐头食品中复合磷酸盐的显色反应属于（）

A.配位反应
B.氧化还原反应
C.置换反应
D.水合反应

单项选择题罐头食品中复合磷酸盐的测定中，分光光度计在波长（）测定钼蓝的吸光度。

A.490nm
B.510nm
C.660nm
D.720nm

单项选择题莫尔法用铬酸钾作为指示剂标定硝酸银标准溶液，滴定终点呈（）

A.砖红色
B.黄绿色
C.蓝紫色
D.橘色

单项选择题莫尔法测定罐头食品中NaCl的含量时，pH应控制在（）

A.2.5～12.5
B.6.5～10.5
C.7.0～10.5
D.6.5～12.5

单项选择题卤化银沉淀对卤离子和几种吸附指示剂的吸附力强弱顺序正确的是（）

A.I^-＞荧光黄＞曙红＞SCN^-
B.SCN^-＞I^-＞Cl^-＞荧光黄
C.曙红＞Cl^-＞Br^-＞SCN^-
D.I^-＞SCN^-＞Cl^-＞荧光黄

单项选择题佛尔哈德法测定罐头食品中NaCl的含量时，下列哪种物质的存在不会对结果造成影响（）

A.K⁺
B.强氧化剂
C.汞盐
D.Co²⁺

单项选择题基准氯化钠，需经（）灼烧至恒重。

A.200～300℃
B.300～400℃
C.400～500℃
D.500～600℃

单项选择题下列情况下对测定结果描述正确的是（）

A.用佛尔哈德法测定Br^-，在没有将AgCl沉淀滤去或加热促其凝聚，也没有加有机溶剂的情况下，结果偏高
B.用佛尔哈德法测定Cl^-，在没有将AgCl沉淀滤去或加热促其凝聚，也没有加有机溶剂的情况下，结果偏低
C.用法扬司法测定Cl^-，用曙红作为指示剂，结果偏高
D.用法扬司法测定I^-，用曙红作为指示剂，结果偏低

单项选择题佛尔哈德法测定罐头食品中NaCl的含量时，以硫酸铁铵为指示剂，用硫氰酸钾标准溶液滴定银离子，应在（）条件下进行。

A.酸性
B.弱酸性
C.碱性
D.弱碱性

单项选择题佛尔哈德法测罐头中NaCl的含量时，指示终点显（）

A.蓝紫色
B.灰色白
C.棕红色
D.黄绿色

单项选择题佛尔哈德法测罐头中NaCl的含量时，用（）作为指示剂。

A.铬酸钾
B.铁铵矾
C.吸附指示剂
D.酸碱指示剂

单项选择题莫尔法测罐头中NaCl的含量时，以（）作为指示剂。

A.铬酸钾
B.铁铵矾
C.吸附指示剂
D.酸碱指示剂

单项选择题提取组胺时加入（1+11）盐酸是指（）的盐酸。

A.盐酸与水的质量比为1∶11
B.水与盐酸的质量比为1∶11
C.盐酸与水的体积比为1∶11
D.水与盐酸的体积比为1∶11