A.蔬菜B.肉类C.水果D.鱼类E.蛋类
多项选择题华南地区的特色菜点有()
A.扒烧整猪头B.文昌白斩鸡C.清蒸武昌鱼D.大良炒鲜奶E.鼎湖上素
单项选择题科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()
A.合理性B.普遍性C.传承性D.可变性
单项选择题宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是()。
A.菜品构成模式B.食品原料成本C.菜肴原料品种D.菜肴烹调方法
单项选择题中西结合,用料广而精,调味清而醇,擅长煲、焗、扒、软炒、软炸等烹饪方法,善烹生猛海鲜、善制精美点心,是()地方风味流派特色。
A.鲁菜B.川菜C.苏菜D.粤菜
单项选择题为了让顾客了解饭店有关宴会的信息,宴会预订人员必须做到迅速准确地回答顾客有关宴会方面的()。
A.菜品知识B.消费规定C.服务范围D.问询