A.将巧克力切成小块，方便融化B.在高火条件下短暂加热巧克力，达到合适的融化温度C.慢慢加入蛋液和糖，同时不断搅拌D.在混合物冷却凝固之前，不断搅拌，使其形成光滑的质地
多项选择题双煮法调制巧克力时通常会使用哪些工具（）
A.平底锅B.温度计C.搅拌器D.食材秤
多项选择题双煮法调制巧克力时需要注意哪些因素（）
A.巧克力的可可脂含量B.巧克力的糖分含量C.巧克力的牛奶含量D.巧克力的烘焙程度
多项选择题双煮法调制巧克力的基本原理是什么（）
A.利用不同温度的煮巧克力液混合产生乳化效果B.通过精确控制巧克力液的温度和质地C.可以更好地融合巧克力浓郁的香味D.利用不同口味的巧克力混合出新的口感
多项选择题巧克力双煮法有哪些优点（）
A.可以让巧克力更好地保持其本身的口感和质地B.可以使甜点更好地融合巧克力浓郁的香味C.可以增加甜点的口感层次和丰富性D.可以让甜点更易于消化和吸收
多项选择题巧克力双煮法通常包括哪些步骤（）
A.融化巧克力B.煮沸巧克力液C.慢慢加入蛋液和糖D.搅拌混合物，直到冷却凝固
单项选择题下列哪个食材可以在慕斯表面添加层次感和口感（）
A.水果酱B.生奶油C.巧克力酱D.焦糖酱
单项选择题在制作慕斯时，下列哪个形态处理方法可以营造出更加立体感的效果（）
A.加入凝固剂，使慕斯平整固化B.将慕斯填充在模具中并摇晃，以去除气泡C.使用电动搅拌器，将慕斯搅拌均匀D.将慕斯倒入较高且有一定弧度的模具中
单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地体现出慕斯的甜品特性（）
A.红色和绿色B.粉色和白色C.紫色和黄色D.黑色和金色
单项选择题下列哪个色彩搭配适合用于制作热带风情的慕斯（）
A.黄色和绿色B.蓝色和白色C.红色和黑色D.紫色和粉色
单项选择题下列哪个形态搭配能更好地突出慕斯的层次感（）
A.圆形和三角形B.波浪形和球形C.多边形和长方形D.心形和花形
单项选择题下列哪个色彩搭配能更好地突出慕斯的口感（）
A.红色和白色B.蓝色和黄色C.紫色和绿色D.黑色和金色
单项选择题在形态搭配中，下列哪个原则是错误的（）
A.平衡性是形态搭配的基本原则之一B.形态的相似性可以增强视觉效果C.形态的一致性可以创造出和谐的视觉效果D.混搭是形态搭配的最佳方式
单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个因素会影响到慕斯的口感（）
A.果酱的浓度B.鲜奶油的脂肪含量C.吉利丁粉的用量D.水果的种类
单项选择题下列哪个水果在制作水果装饰慕斯时需要特别注意处理方式（）
A.草莓B.蓝莓C.芒果D.香蕉
单项选择题在制作水果装饰慕斯时，下列哪个步骤需要特别注意温度的控制（）
A.混合果酱和鲜奶油B.将慕斯倒入模具中C.加入吉利丁粉并搅拌D.将慕斯放入冰箱冷冻
